[스크랩] 요리조리 감자 요리 3선을 소개합니다.

 

 

01 감자오이샐러드

준비하기 감자 3개, 오이 1/2개, 달걀 2개, 파슬리 10g 소금 약간, 샐러드드레싱(올리브유 3큰술, 사과식초·마요네즈 2큰술씩, 설탕 1/2큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

 

만들기
1 감자는 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 2㎝ 폭으로 썬다. 냄비에 감자를 담고 자작하게 물을 부은 뒤 소금간을조금 해 삶는다. 감자가 부드럽게 익으면 체에 밭쳐 남은물기를 뺀다.

2 오이는 얇게 저며 썰어 소금을 뿌려 살짝절인 뒤 면보에 싸서 물기를 없앤다.

3 파슬리는 잎만 잘라곱게 다진다.

4 달걀은 푹 잠기도록 물을 붓고 소금을 넣어삶는다. 끓기 시작해 12분이 지나면 완숙이 된다. 삶은 달걀을 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗기고, 반으로 잘라 노른자는 꺼내고 흰자는 채썰기 한다.

5 올리브유·사과식초·설탕·마요네즈·소금·흰 후춧가루를 섞어 드레싱을만든다.

6 볼에 삶은 감자, 오이 절인 것, 달걀 흰자를 담고드레싱으로 버무린다.

7 접시에 ⑥을 담고 달걀노른자를 체에 밭쳐 가루로 만들어 뿌린 다음, 파슬리 다진 것을 솔솔
뿌려 장식한다.

 

 

 

 

     

02 감자건새우조림

준비하기 감자 2개, 건새우 1/2컵, 통깨·실고추 약간씩, 조림소스(간장 2큰술, 청주·물엿 1큰술씩, 다시마국물 2/3컵,다진 마늘·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간)

 

만들기
1 감자는 껍질을 벗긴 다음 사방 1.2㎝ 크기의 주사위 모양으로 썬다.

2 건새우는 체에 담아 끓는 물을 끼얹어 살짝 데친뒤 물기를 빼고, 실고추는 3㎝ 길이로 자른다.

3 냄비에 다시마국물·간장·물엿·청주를 넣고 끓이다가 감자를 넣어 조린다.

4 감자가 반쯤 익으면 건새우를 넣고 다진 마늘·참기름·후춧가루·통깨·실고추를 넣어 바특하게 조린다.

 

 

 

 

 

 

03 감자쇠고기당면찜

준비하기 감자 2개, 쇠고기 200g, 당면 50g, 대파 1/3줄기, 홍고추·풋고추 1개씩, 찜양념(간장 4큰술, 청주 2큰술,다진 파·설탕 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1/2큰술씩, 다시마국물 1컵, 후춧가루 약간)

만들기
1 감자는 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 0.5㎝ 두께의 반달 모양으로 도톰하게 저며 썬다.

2 쇠고기는 얇게 썬 불고깃감으로 준비해 6㎝ 길이로 썰고 당면은 따뜻한 물에 담가 불린다.

3 대파·홍고추·풋고추는 어슷하게 저며 썬다.볼에 간장·설탕·청주·다진 파·마늘·깨소금·참기름후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

4 냄비에 감자를 담고양념장 1/2양과 다시마국물을 부어 조린다.

5 감자가 부드럽게 익으면 쇠고기 불고깃감과 불린 당면을 넣고 남은 양념장과 대파·홍고추·풋고추를 넣어 마저 익힌다. 고추 대신 미나리를 넣어도 향긋한 향이 잘 어울린다.

 

 
 

● 글·사진·전원생활

 

tip 감자, 이런 분들은 주의!

 

당뇨 환자 : 감장[ 풍부한 무기질은 당뇨병의 원인을 제거하고 합병증을 예방합니다. 그러나 감자는 당지수가 높아 먹었을 때 혈당이 빨리 오릅니다. 그래서 당뇨 환자는 보통 크기의 감자 3알 이상은 먹지 않는 것이 혈당 관리 차원에서 좋다. 단 이눌린이 주성분인 돼지감자는 예외, 이눈ㄹ린은 당뇨합병증의 원인인 당화혈색소의 수치를 낮추고 소화 흡수가 잘 되지 않는데다가, 흡수되어도 혈당을 끌어올리지 않는다고 한다.

 

신장이 약한 사람 : 칼륨은 나트륨을 신장으로 보내 소변으로 배출시킵니다. 그러므로 약한 분들은 감자를 적게 드셔야 합니다. 꼭 알아두세요~~~!!!

출처 : 우리농(농림부 블로그)

글쓴이 : 새농이 원글보기

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